探索发酵工艺，剖析产业发展痛点

——东北师范大学生命科学学院“生命启航”实践团深入吉林省新梅城精酿啤酒有限公司

2025年7月，东北师范大学生命科学学院“生命启航”实践团——“酵醒未来”实践调研分团聚焦啤酒生产核心环节，走进吉林省新梅城精酿啤酒有限公司，开展了一场以调研发酵工艺、剖析啤酒产业痛点问题为核心的暑期社会实践活动。此次调研将社会实践与挑战杯全国大学生课外学术科技作品竞赛紧密结合，力求为啤酒酿造工艺优化提供新方向，促进科研成果向实际生产应用转化。

（调研团队在新梅城精酿啤酒厂面前合影）

新梅城啤酒厂作为当地颇具影响力的啤酒生产企业，拥有着先进的生产设备和成熟的酿造工艺。调研团成员们在啤酒厂技术负责人的带领下，首先参观了啤酒的整个生产流程，从原料的筛选、麦芽的糖化、发酵罐的运作到最后的过滤灌装，每一个环节都为成员们详细讲解。

（新梅城技术人员带领调研团队参观啤酒厂）

实践过程中，调研团成员们与啤酒厂的技术团队展开了深入的座谈交流。“酵醒未来”实践调研团的同学们结合自身所学的微生物学、生物化学等专业知识，围绕目前精酿啤酒市场的痛点问题、啤酒酵母的选育以及市场前景等方面提出了一系列问题。啤酒厂技术负责人则结合企业的生产实际，详细阐述了当前啤酒生产中所使用酵母的特点、存在的局限性以及企业目前所面临的技术问题等。

（调研团队与新梅城技术人员进行座谈交流）

此次暑期社会实践活动，不仅让东北师范大学的同学们在实践中巩固了专业知识、提升了实践能力，更搭建起了一座高校与企业之间的沟通桥梁，团队也将以此为契机，继续加强与企业的合作交流，探讨酵母定制服务可行性，努力将科研成果转化为实际生产力，为产学研融合发展注入了新的活力。相信在不久的将来，在各方的共同努力下，定制啤酒酵母能够在啤酒行业绽放出更加绚丽的光彩。

章晓蕾