从摆摊到咖啡馆 品质与初心践行峪口村乡村振兴新“食光”！

近年来，随着乡村振兴战略的深入推进，各地积极探索以特色产业激活乡村经济的新路径。平谷区峪口镇作为“农业中关村”示范片区的代表，凭借“一村一品”“一村一业”的现代化产业集群布局，吸引了众多创业者扎根乡村。

7月13日，峪口桃源研学小队前往峪见·遇口咖啡馆与店主进行了一次深入的访谈。峪见·遇口咖啡馆的创始人最初选择摆摊售卖烘焙产品，培养了一批回头客，但随着天气转暖，动物奶油易融化的痛点催生了其转型开店的契机。受访者表示：“天气热了，蛋糕放在外边会化，很多顾客希望有一个舒适的环境品尝美食。”这一需求促使他们投入资金开设实体门店，并以品质为核心竞争力，吸引周边居民和游客。此外，在装修之初，店铺就注重装修细节，力求打造怀旧风与自然感并存的空间，提供“坐下来享受美食”的体验。坚持使用纯动物奶油、精选原料，始终坚持“用好奶油、统一品种”的理念。

对于烘焙市场的未来，受访者认为“差异化、个性化服务是关键。”店铺将会继续坚持以品质为本，适时进一步优化产品线。同时借助峪口镇“产学研资源+文旅特色”的优势，拓展“咖啡+文化”“咖啡+研学”等场景，为乡村振兴注入更多活力。

通过坚守品质初心、融入乡村生态，不仅能实现自身价值，更能成为激活乡村活力、提升居民幸福感的重要力量。未来，随着更多创客加入，峪口镇将在“一村一品”的蓝图下，书写更多“咖啡+农业”的乡村振兴篇章。